神田「藪そば」名物の濃いつゆが心配（森 功）
神田の藪そばで、調理場から出火し、けっこう建物が焼けたと新聞報道にありました。藪そばは近所にある鮟鱇料理の名店「いせ源」と並んで東京都の重要建造物に指定されていたと記憶していますが、外見から察するに、そこは大丈夫かもしれません。それより問題は調理場においてあった秘伝のつゆ。火災でダメになったと聞きました。
濃厚なつゆに天ダネを入れ、せいろそばを漬けて食べる絶妙な味がどうなりますか。暖簾分けした店からつゆを取り寄せるともいわれていますけど、大晦日に年越しそばを食べに並ぶ藪そばファンとしては、とても心配です。
【ブログ「森功のブログ」より】
